Après des mois de fermeture pour rénovation, Le Laurent, le restaurant emblématique du 8ème arrondissement, a rouvert ses portes à la mi-septembre. Laurent de Gourcuff, fondateur à succès du groupe Paris Society, le nouvel exploitant du restaurant depuis mars 2022, a investi plus de 5 millions d'euros pour rénover entièrement le bâtiment, qui servait autrefois de pavillon de chasse à Louis XIV. Cordelia de Castellane, directrice artistique du groupe, explique que "il était surtout important de ne rien altérer, juste de réveiller l'enchantement (...)". Déjà associé à Mathieu Pacaud à Apicius, à deux pas du Laurent, Laurent de Gourcuff collabore une fois de plus avec le chef étoilé Michelin de 41 ans pour insuffler une nouvelle vie à cette institution parisienne. Découvrez une cuisine française élégante et traditionnelle, comme une Salade de Homard Bleu, un Cabillaud Confit ou un "Filet de bœuf sauce poivre", pour une facture moyenne de 70 à 120 euros. Définitivement l'un des lieux prisés de la foule de la mode branchée de la ville lumière ! Le Laurent est désormais ouvert six jours par semaine (sauf le dimanche). Des petits-déjeuners et des brunchs sont prévus, ainsi que des événements spéciaux.
